Lo spezzatino con carciofi è una ricetta perfetta per chi cerca un piatto sostanzioso e gustoso. La carne, cotta lentamente con il suo sugo ricco e saporito, si arricchisce con la delicatezza dei carciofi, creando un’armonia di gusti che conquista ogni palato. Facile da preparare, è un piatto che porta in tavola tutta la tradizione della cucina italiana, ideale per le occasioni speciali e i pranzi in famiglia.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di Spezzatino di Manzo
- 8 Carciofi
- 1 Scalogno
- 1 Spicchio d’Aglio
- 2 Patate
- Olio Evo, Sale, Pepe Nero, Vino Bianco q.b
Preparazione
Per iniziare, porre sul fuoco una pentola con acqua abbondante, servirà per aggiungerla alla cottura dello spezzatino.
Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e la parte finale del gambo, poi dividerli in 4 spicchi ed eliminare i peletti centrali. Lasciarli riposare in una ciotola con acqua e limone.
Lavare accuratamente le patate senza eliminare la buccia.
In una padella alta, soffriggere lo scalogno e l’aglio, finemente tritato in 3 cucchiai di Olio Evo, aggiungere lo Spezzatino di manzo e farlo rosolare leggermente e sfumare con il Vino Bianco.
Quando tutto il vino sarà evaporato, salare, pepare e aggiungere 2 mestoli di acqua calda, coprire e iniziare la cottura della carne per circa 40 minuti. Aggiungere di tanto in tanto un mestolo d’acqua affinché non si asciughi troppo.
Quando poi la carne si è ammorbidita, aggiungere le patate tagliate a pezzettoni e i carciofi e cuocere per una ventina di minuti. A fine cottura regolare di sale.
Servire il vostro spezzatino di carciofi e patate bello caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
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